相传神农尝百草，即知茶有解毒药效。史传记载，东晋僧人，已于庐山植茶，敦煌行人，以饮茶苏助修。随着华夏文明之发展，演至唐代，而有茶文化兴起。中国在唐、宋时代禅风大盛，其对社会文化的影响一直延续到今天。相传圆悟克勤禅师提出“禅茶一味”之后，禅与茶便形影相随。几乎寺必备茶，僧必饮茶。　　

            禅直指人心，见性成佛。要求人们立足现实，在生活的当下完成觉悟解脱。一千多年前，赵州和尚的“吃茶去”三字禅，开示人们禅修要在生活的每时每刻，就像喝茶、洗钵、吃饭、睡觉一样平常，通过实践亲身体验，甘苦自知。

           “饭罢浓煎茶吃了，池边坐石数游鱼”

           “粥去饭来茶吃了，开窗独坐看青山”

           “禅余高诵寒山偈，饭后浓煎谷雨茶”  这其中是 娴雅、悠扬、自然、无求。

           “烟薰茶灶黑，麻蒸布裘斑；不悟空王法，缘何得此闲” 这里的闲，是去掉杂念的闲，是真正的从容不迫，恬淡安适，如入禅定。

           “风扬茶烟浮竹榻，水流花瓣落青池”  没有茶禅一体，如何解得此种空阔、坦荡又浑厚的禅的美丽呢？

            在紧张、繁忙的空隙里，如果用心去泡一碗茶，用心去品一口茶，就能得到无法言喻的当下宁静。

               释迦牟尼佛拈花示众，迦叶微笑，遂有以心传心之教外别传，南北朝时由达摩传来中国。传说达摩少林面壁，揭眼皮堕地而成茶树，其事近诞，而其所寓禅茶不离生活之旨，则有甚深意义。嗣后马祖创丛林，百丈立清规，禅僧以茶当饭，资养清修，以茶飨客，广结善缘，渐修顿悟，明心见性，形成具有中国特色的佛教禅宗，演至唐代，而有禅文化兴起。　

            一茶一禅，两种文化，有同有别，非一非异。一物一心，两种法数，有相无相，不即不离。　

            茶的本性是冷静的，而禅是思索的、智慧的。

            一啜一饮，甘露润心，一酬一和，心心相印。

            茶文化与禅文化同兴于唐，其使茶由饮而艺而道，融茶禅一味者，则始自唐代禅僧抚养、禅寺成长之茶圣陆羽，其所著《茶经》，开演一代茶艺新风。茶禅文化之潜移默化，其增益于世道人心者多。 

          佛教禅寺多在高山丛林，得天独厚，云里雾里，极宜茶树生长，农禅并重为佛教传统。禅僧务农，大都植树造林，种地栽茶，制茶饮茶，相沿成习。许多名茶，最初皆出于禅僧之手。如佛茶、铁观音，即禅僧所命名。因水为天下至清之物，茶为水中至清之味，其“本色滋味”，与禅家之淡泊自然、远离执著之“平常心境”相契相符。

         中国佛教不仅开创了自身特有的禅文化，而且成熟了中国本有的茶文化，且使茶禅融为一体而成为中国的禅茶文化。